Scopri come preparare un delizioso dessert monoporzione, perfetto per occasioni speciali: un Macaron al Lampone con Cuore di Litchi. Questo biscuit glacé combina sapori freschi e floreali per un dolce femminile e raffinato. La purea di lampone e litchi si unisce in una magia che ricorda il profumo di una rosa, racchiusa tra due grandi macaron. Ecco gli ingredienti e le dosi per realizzare questa ricetta unica:
Ingredienti (per circa 10 porzioni):
Per il cuore al lampone e litchi:
200 g di purea di litchi
150 g di purea di lampone
50 g di sciroppo di glucosio
30 g di destrosio
20 g di saccarosio
5 g di acido citrico
10 g di amido di mais pregelatinizzato
Per il biscuit glacé al lampone:
200 g di purea di lampone (molto fredda)
150 g di panna fresca (poco montata e fredda)
100 g di meringa italiana (fredda)
Per assemblare:
20 grandi macaron (10 coppie)
Cuore congelato al lampone e litchi
Biscuit glacé al lampone
Preparazione:
Cuore al lampone e litchi:
Frulla le puree con gli zuccheri e l’acido citrico. Aggiungi l’amido di mais pregelatinizzato e amalgama fino a ottenere una consistenza liscia. Versa negli stampi per congelare.
Biscuit glacé al lampone:
Mescola la purea di lampone, la panna e la meringa italiana, rispettando le temperature basse per evitare separazioni.
Assemblaggio:
Su un macaron, posiziona un cuore congelato, aggiungi uno strato di biscuit glacé e chiudi con un secondo macaron. Stabilizza in freezer e servi direttamente.
Ricorda: mantieni il dolce in freezer fino al momento del servizio per apprezzarne al meglio la consistenza e i sapori! Prova questa ricetta e sorprendi con un dessert originale e sfizioso.
Ingredienti (per circa 10 porzioni):
Per il cuore al lampone e litchi:
200 g di purea di litchi
150 g di purea di lampone
50 g di sciroppo di glucosio
30 g di destrosio
20 g di saccarosio
5 g di acido citrico
10 g di amido di mais pregelatinizzato
Per il biscuit glacé al lampone:
200 g di purea di lampone (molto fredda)
150 g di panna fresca (poco montata e fredda)
100 g di meringa italiana (fredda)
Per assemblare:
20 grandi macaron (10 coppie)
Cuore congelato al lampone e litchi
Biscuit glacé al lampone
Preparazione:
Cuore al lampone e litchi:
Frulla le puree con gli zuccheri e l’acido citrico. Aggiungi l’amido di mais pregelatinizzato e amalgama fino a ottenere una consistenza liscia. Versa negli stampi per congelare.
Biscuit glacé al lampone:
Mescola la purea di lampone, la panna e la meringa italiana, rispettando le temperature basse per evitare separazioni.
Assemblaggio:
Su un macaron, posiziona un cuore congelato, aggiungi uno strato di biscuit glacé e chiudi con un secondo macaron. Stabilizza in freezer e servi direttamente.
Ricorda: mantieni il dolce in freezer fino al momento del servizio per apprezzarne al meglio la consistenza e i sapori! Prova questa ricetta e sorprendi con un dessert originale e sfizioso.